奶汁烩紫茄

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奶汁烩紫茄,菜肴,特点: 炸茄子的油温不能低于90度,否则茄子不香,并且内部油过多。
中文名
奶汁烩紫茄
主要食材
紫色嫩茄
分    类
家常菜
口    味
香甜可口
奶汁烩紫茄
原料: 原 料:
材料:紫色嫩茄200克、虾仁20克、咸蛋黄20克、火腿10克、生姜5克。调味料:花生油300克(实耗油20克)、盐3克、味精1克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克、三花蛋奶10克。
制法: (1)茄子去皮切条,虾仁洗净,咸蛋黄、火腿切粒,生姜去皮切粒。
(2)锅内烧油,待油温90度时,放入茄条炸至软身,捞起滴净油。
(3)锅内留少许油,放入生姜、咸蛋黄、虾仁炒香,注入清汤,加入炸好的茄子、火腿,调入盐、味精、白糖、三花蛋奶烩透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,入碟即可。
词条标签:
饮食 食品 菜品