蚧柳烩冬瓜

编辑:遗迹网互动百科 时间:2019-11-12 05:54:41
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蚧柳烩冬瓜是一道由日本蚧柳、冬瓜等食材制成的食品。
中文名
蚧柳烩冬瓜
主要食材
日本蚧柳
口    味
辅    料
生姜5
蚧柳烩冬瓜
原料: 原 料:
材料:日本蚧柳100克、嫩冬瓜150克、生姜5克、葱10克。调味料:花生油8克、盐5克、味精1克、白糖1克、鸡精粉2克、湿生粉适量、麻油1克。
制法: (1)日本蚧柳切成菱形段,嫩冬瓜去籽去皮切菱形块,生姜去皮切菱形片,葱切榄。
(2)锅内烧水,待水开时,下入冬瓜,用中火煮去其中青味,倒出待用。
(3)另烧锅下油,放入姜片、葱炒香锅,注入上汤,加入冬瓜、日本蚧柳,调入盐、味精、白糖、鸡精粉,烩至入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油,出锅入碟即可。
特点: 冬瓜要烩透,以透明为佳,刀法要整齐。
词条标签:
饮食 食品 菜品