泡椒炒茄条

编辑:遗迹网互动百科 时间:2019-11-12 06:37:26
编辑 锁定
本词条缺少概述,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
中文名
泡椒炒茄条
英文名
Eggplant with chili
主要食材
泡脚,嫩茄瓜
口    味
酸辣
泡椒炒茄条
原料: 原 料:
原料:嫩茄瓜300克,红椒1只,泡椒少许,生姜10克,蒜子10克,葱10克。调料:花生油10克,盐6克,味精8克,豆瓣酱10克,白糖2克,老抽王5克,麻油5克,湿生粉适量。
制法: (1)嫩茄瓜去皮切粗条,红椒切粒,泡椒切粒,生姜去皮切粒,蒜子切粒,葱切花。
(2)烧锅下油,待油温110度时放入茄条,炸至金黄时捞起,沥干油。
(3)另烧锅下油,放入生姜粉,蒜子粒,红椒粒,泡椒粒,豆瓣酱炒香,加入茄香,注入少许清汤,调入盐,味精,白糖,老抽王烧透,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
特点: 茄条要选用紫色大茄,在调味上要突出香味,吃时有鱼香味才佳。
词条标签:
饮食 食品 菜品